Seelensturm

Ich weiß, die gewinnen keinen Schönheitspreis. Aber lecker sind sie! Sehr locker und sehr aromatisch.

Ca. 9 Cupcakes

• 75g Mehl
• 75g Walnußkerne, fein gehackt
• 75g Ahornsirup
• 3/4 TL Backpulver
• 2 EL Walnußöl
• 35g Butter
• 1 Prise Salz
• 1/4 TL Vanille Extrakt
• 60ml Milch
• 1 Ei, getrennt

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Ofen ggf. vorheizen.
Nüsse in eine Schüssel geben, Mehl und Backpulver dazu sieben und vermischen.
Eiklar mit Salz zu Eischnee schlagen.
Butter, Öl, Ahornsirup und Vanille Extrakt rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehlmischung und Milch im Wechsel unterrühren. Eischnee unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und bei 175°C ca. 25-30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• 100ml Milch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Stärke
• 30g Butter
• 1/4 TL Vanille Extrakt

Einen Teil der Milch abnehmen und mit der Stärke verrühren. Die restliche Milch mit dem Ahornsirup zum Kochen bringen, die gelöste Stärke dazugeben und rühren, bis die Milch eindickt, dann von der Hitze nehmen und unter Rühren ein wenig abkühlen lassen. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt vollständig abkühlen lassen.
Butter weich rühren, Vanille Extrakt und Pudding unterrühren. Frosting auf die Cupcakes streichen.

oder nur kurz und dann langsam. Ist das ein paderborner Problem? Kennt jemand Details?

Fast ein Monat nach Libori finde ich endlich Zeit die Fotos zu bloggen. Naja, eigentlich finde ich sie auch jetzt nicht, ich nehm sie mir trotzdem.

Es waren die gleichen Stände wie im letzten Jahr und die meisten standen sogar auf dem selben Platz. Viele Fotos habe ich deshalb nicht aufgenommen, weil es die gleichen wie 2009 gewesen wären. Letztes Jahr konnte ich keine Fotos von den Fahrgeschäften machen, vor allem nicht bei Nacht. Das habe ich dies Jahr nachgeholt.

Zugeschlagen habe ich auf dem Pottmarkt und bin jetzt stolzer Besitzer eines Silikon-Mini-Muffin-Blechs und mehrerer Spritztüllen, darunter eine 18mm ⌀.

Saubohnen/F(o)ul kannte ich bisher nur vom gleichnamigen Brotaufstrich. Saubohnen schmecken – verglichen mit vielen anderen Hülsenfrüchten – eher streng. Das paßt aber in dieser Suppe, wenig gewürzt und kombiniert mit Tomaten, sehr gut.
In keinem Rezept, das ich gelesen habe, wird empfohlen, die Bohnen zu schälen. Also habe ich es auch nicht getan. Die Schalen sind aber tatsächlich – zumindest für meinen Geschmack – ungenießbar hart, also rate ich ganz dringend dazu, die Bohnen vorher zu schälen.

Man bekommt die Bohnen im türkischen Supermarkt in kleinen Dosen (280g Abtropfgewicht). Falls sie nicht bei den anderen Hülsenfrüchten stehen, schaut mal im Regal mit den arabischen Spezialitäten, wo beispielsweise auch das Tahin steht. Die anderen Zutaten bekommt man auch im türkischen Supermarkt.

Die Suppe war wirklich fein, wird es ganz sicher öfter geben – mit geschälten Bohnen dann.

Dies ist mein Beitrag zum Mediterranen Kochevent Ägypten.

• 1 kleine Dose Saubohnen/Fava Beans/Foul Medammas
• 1 kleine Dose Tomaten
• 1 guter Schuß Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 große Zwiebel
• 1 TL Acı Biber (scharfes Paprikamark, alternativ Pul Biber)
• 2 TL Tatli Biber (mildes Paprikamark, alternativ Paprikapulver, edelsüß)
• Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Möhre
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Hand voll glatte Petersilie, gehackt
• Saft 1/2 Zitrone
• schwarzer Pfeffer

Bohnen schälen, Tomaten würfeln (Saft mitverwenden), Möhre klein würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Acı Biber und Tatli Biber dünsten. Kreuzkümmel kurz anschwitzen, dann Tomaten, Brühe und Bohnen dazugeben. Köcheln bis die Bohnen gar sind.
Mit Zitronensaft, Petersilie und Pfeffer würzen.