Kürbis Hot Pot

Das wurde bei Martha Stewart in der Show vom 5. Jan. gekocht und sah so lecker aus. Was dann aber auf unseren Tellern landete, war ganz OK, aber nicht lecker genug, um nochmal gemacht zu werden. Allerdings habe kein Konbu bekommen, vielleicht fehlte das einfach, und die Shimeji Pilze habe ich durch Champignons ersetzt (weil die grad im Angebot waren).
Vielleicht möchtet Ihr es trotzdem probieren.
Die halbe Menge war für uns drei mehr als genug.

• 3-4 Shiitake, getrocknet
• 60ml Sojasoße
• 60ml Mirin
• 1 Stk. Konbu
• 200g Hokkaido Kürbis
• 200g Meerrettich
• 2 kleine Taro
• 1 Möhre
• 1 Lauchzwiebel
• 400g Chinakohl
• 200g Shimeji Pilze (Champignons)
• 200g Udon-Nudeln

Ich habe die Zutaten fotografiert, mir hilft sowas immer beim Einkauf. Der Meerrettich ist aber anderer bei mir und die Pilze ja eh.

5 Std. vorher Shiitake in ca. 100ml Wasser einweichen, ausdrücken und das Wasser auffangen. Wenn man keine Zeit hat, Shiitake ganz klein schnipseln und 2-3 Std. einweichen, hat bei mir auch gereicht.
Gemüse ggf. waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden (wenn man mit Stäbchen essen möchte, wer alles auslöffeln will, schnippelt kleiner).
Sojasoße, Mirin und Shiitake-Einweich-Wasser mischen.
Konbu in einen Topf geben.
Kürbis, Rettich, Taro, Möhre, Zwiebel, Kohl, Pilze, Shiitake, Shiitakewasser-Mischung und 500ml Wasser in den Topf geben.
Bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, dann auf mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Die Nudeln zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.