Hier also mein Beitrag zum Mediterranean Cooking Event.
- 200g Bulgur fein
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 1-2 Bund glatte Petersilie
- ein paar Blättchen Minze
- 1 EL Acı Biber (scharfes Paprikamark)
- Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander
- grünen Blattsalat
Bulgur in heißem Wasser etwa eine halbe Stunde einweichen. Paprika, Tomaten und Gurke in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Petersilie grob, Minze sehr fein hacken.
Bulgur ggf. abgießen und mit Paprikamark, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Gut verrühren, bis der Bulgur gleichmäßig rot gefärbt ist. Dann Gemüse und Kräuter unterrühren und auf den Salatblättern anrichten.
Ausgerechnet glatte Petersilie habe ich leider nicht bekommen, als ich für den Salat eingekauft habe, deshalb sieht er auf dem Foto so wenig grün aus. Auf glatte Petersilie sollte man aber keinesfalls freiwillig verzichten oder durch krause ersetzen oder sparsam damit sein. Im Salat hat die Petersilie eher den Stellenwert von Gemüse, weniger von Gewürz. Glatte Petersilie hat einen ganz eigenen Geschmack, der mit krauser Petersilie nicht zu vergleichen ist. In Rezepten Mengen anzugeben, ist schwierig, weil ein Bund Petersilie abhängig vom Händler und von der Jahreszeit unterschiedlich groß ist. Nehmt einfach reichlich.
