Pastinakensuppe

Ich habe mich an diesem Rezept orientiert, allerdings auf den Reis verzichtet, eine Möhre reingeschmissen und nach Gefühl gewürzt. Die Gewürzmischung wird im Original einfach nur mit “Curry” angegeben, weil ich nur zwei zur Auswahl habe, hab ich mich einfach für Garam Masala entschieden. Macht das einfach nach Geschmack bzw. Gewürzregal. Wir mögen unsere Suppe gerne weniger flüssig, fast schon eher ein Brei, deshalb habe ich weniger Brühe genommen.

Apropos Brei. Ich habe mich beim Kochen an die erste Beikost erinnert, denn Pastinake, Kartoffel und Möhre kamen dann auch oft ins Schälchen. Pastinake war eine der ersten Beiköste überhaupt, gleich nach Kürbis.

• 2 Pastinaken
• 6 Kartoffeln
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 2-4 Knoblauchzehen
• 2 kleine Äpfel
• 1-2 Möhren
• ca. 2 EL Butter
• 1 1/2 TL Garam Masala
• 800ml Gemüsebrühe
• Kurkuma, Koriander, Pfeffer, Salz
• eine Handvoll Petersilie

Äpfel, Pastinaken, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Petersilie grob hacken.
Butter zerlassen, darin Zwiebel und Knoblauch dünsten. Kartoffeln, Pastinaken und Möhren dazugeben, mit Garam Masala und Kurkuma würzen. Gemüsebrühe und Äpfel dazu und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie servieren.