Seelensturm

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Stürmchen mag gerne “Bane” und “Mane”. Wer errät, worum es sich dabei handelt?

Das war gestern abend eine spontane Aktion. Ich hatte Lust auf Muffins, aber vegan sollten sie sein. Eier hätte ich gehabt, aber kein Apfelmuß. Also improvisiert mit dem Kürbis, der ja auch irgendwann weg muß.

4 Stk.

• 75g Kürbis
• 50g Vollkornmehl
• 50g Getreideflocken
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 50ml Sojamilch
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Öl
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Ingwer
• 1 Prise Nelke
• 1 Prise Muskat

Kürbis würfeln und ca. 3-5 Min. in die Mikrowelle geben. Danach zu Püree zerdrücken.
4 Mulden eines Muffinblechs fetten und mehlen. Die Muffins kleben, Papierbackförmchen wären da eher unpraktisch. Ggf. Ofen vorheizen.
Getreideflocken in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze darüber sieben und alles vermischen.
Kürbis, Öl, Ahornsirup und Milch glatt rühren.
Trockene Mischung mit der nassen Mischung kurz vermengen, bis alles feucht ist.
Bei 200°C (180°C Umluft) 20-25 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Teig ausrollen und mit einem Keks-Ausstecher Herzchen ausstechen. Ggf. bestreichen und bestreuen. Auf’s Blech geben und backen. Das sollte mit jedem beliebigen Cracker-Rezept funktionieren, nehmt das Lieblingsrezept der/des Liebsten.

Bei mir war es folgendes:

• 100g Mehl
• 100g Vollkornmehl
• 1 TL Meersalz
• 25g Margarine
• 110ml Sojamilch

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, dünn ausrollen und ausstechen.

• Tahin
• Sojamilch
• Sesam

Tahin mit Sojamilch glattrühren, die Cracker bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 200°C 10 Min. backen.

Das wurde bei Martha Stewart in der Show vom 5. Jan. gekocht und sah so lecker aus. Was dann aber auf unseren Tellern landete, war ganz OK, aber nicht lecker genug, um nochmal gemacht zu werden. Allerdings habe kein Konbu bekommen, vielleicht fehlte das einfach, und die Shimeji Pilze habe ich durch Champignons ersetzt (weil die grad im Angebot waren).
Vielleicht möchtet Ihr es trotzdem probieren.
Die halbe Menge war für uns drei mehr als genug.

• 3-4 Shiitake, getrocknet
• 60ml Sojasoße
• 60ml Mirin
• 1 Stk. Konbu
• 200g Hokkaido Kürbis
• 200g Meerrettich
• 2 kleine Taro
• 1 Möhre
• 1 Lauchzwiebel
• 400g Chinakohl
• 200g Shimeji Pilze (Champignons)
• 200g Udon-Nudeln

Ich habe die Zutaten fotografiert, mir hilft sowas immer beim Einkauf. Der Meerrettich ist aber anderer bei mir und die Pilze ja eh.

5 Std. vorher Shiitake in ca. 100ml Wasser einweichen, ausdrücken und das Wasser auffangen. Wenn man keine Zeit hat, Shiitake ganz klein schnipseln und 2-3 Std. einweichen, hat bei mir auch gereicht.
Gemüse ggf. waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden (wenn man mit Stäbchen essen möchte, wer alles auslöffeln will, schnippelt kleiner).
Sojasoße, Mirin und Shiitake-Einweich-Wasser mischen.
Konbu in einen Topf geben.
Kürbis, Rettich, Taro, Möhre, Zwiebel, Kohl, Pilze, Shiitake, Shiitakewasser-Mischung und 500ml Wasser in den Topf geben.
Bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, dann auf mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Die Nudeln zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.